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医院食堂厨房工程

医院食堂厨房工程

医院食堂厨房工程
  医院食堂厨房工程设计原则:
  一、卫生选择原则
  1、厨房位置应设置在没有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响的地方。
  2、应同时符合规划、环保和消防的有关要求。
  二、建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求
  1、建筑结构坚固耐用、易于维修、易于保持清洁应能避免有害动物的侵入和栖息。
  2、食品处理区均应设置在室内。
  3、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。
  4、食品处理区应设置专用的粗加工、烹调和餐用具清洗消毒的场所并应设置原料和或半成品贮存、切配及备餐的场所。
  5、食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐。
  医院食堂厨房工程的设计、建设、施工、设备配置等涉及多个系统工作,要点众多,在此不作详细叙述,如有相应意向需求,欢迎咨询。
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