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连锁餐饮厨房工程

连锁餐饮厨房工程

连锁餐饮厨房工程
  连锁餐饮厨房工程的设计原则 :
  1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%,一般以每小时换气40次为宜。
  2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒,排风管内速度不应大于10米/秒。
  3、厨房和饮食制作间热加工间,其补风量宜为排风量的70%左右,房间负压制不应大于5帕,使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。
  4、明火设备上的烟罩配有灭火系统,在失火瞬间从源头扑灭火源,避免火灾发生。
  连锁餐饮厨房工程的设计、建设、施工、设备配置等涉及多个系统工作,要点众多,在此不作详细叙述,如有相应意向需求,欢迎咨询。
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